Biodéchets, végétaux, textiles et pneus

Huile de friture usagée : où la jeter, chez soi ou au restaurant ?

L'huile ne descend pas l'évier.

La réponse en 2 lignes. L'huile de friture ne doit jamais partir dans l'évier ni dans les toilettes : elle fige, bouche les canalisations et perturbe les stations d'épuration. Chez vous, laissez-la refroidir, versez-la dans une bouteille fermée et apportez-la en déchèterie, ou suivez les consignes de votre commune. Les petits fonds s'essuient avec du papier absorbant. Les restaurants la confient à un collecteur, qui la valorise.

Les 4 gestes

Laissez refroidir complètement avant de manipuler.
Versez l'huile dans une bouteille en plastique avec un entonnoir, et fermez-la.
Apportez-la en déchèterie ou au point de collecte prévu par votre commune.
Fonds de poêle : essuyez avec du papier absorbant, jeté avec les déchets.

Stop : attention, danger

Feu de friteuse ou de casserole : ne jetez jamais d'eau. Coupez le feu, étouffez les flammes avec un couvercle ou un linge humide bien essoré, et ne déplacez pas le récipient.
Si le feu ne s'éteint pas, sortez, fermez la porte de la cuisine et appelez le 18 ou le 112.
Ne transvasez jamais une huile encore chaude : les brûlures sont graves.

Pour qui est cette fiche

Pour les particuliers et pour les restaurants, snacks et traiteurs, qui produisent de grandes quantités d'huile usagée.

Pourquoi pas dans l'évier

En refroidissant, l'huile se fige et colle aux parois des canalisations. Elle forme des bouchons avec les autres déchets, attire les odeurs et perturbe le fonctionnement des stations d'épuration. Une petite quantité répétée suffit à créer des problèmes dans un immeuble.

Chez soi

Bain de friture : bouteille fermée, puis déchèterie (la plupart acceptent les huiles alimentaires) ou point de collecte local.
Fonds de poêle et de plat : papier absorbant, avec les déchets.
Le compost n'accepte l'huile qu'en toute petite quantité, et le lombricomposteur pas du tout.
Ne mélangez jamais l'huile de cuisine avec l'huile de vidange : ce ne sont pas les mêmes filières.

Au restaurant

Stockez l'huile usagée dans des fûts fermés, à l'abri, loin des sources de chaleur.
Confiez-la à un collecteur qui vous remet un justificatif à chaque enlèvement.
Les huiles alimentaires usagées sont concernées par l'obligation de tri à la source des biodéchets : avant 2024, seuls les gros producteurs l'étaient ; depuis le 1er janvier 2024, tous les établissements le sont.
Entretenez le bac à graisse : il retient les graisses des eaux de vaisselle.

Ce que devient l'huile collectée

Filtrée et traitée, l'huile alimentaire usagée sert le plus souvent à fabriquer du biocarburant ; une partie peut aussi être méthanisée.

À ne pas faire

Verser l'huile chaude dans l'évier « avec beaucoup d'eau chaude » : elle fige plus loin dans le tuyau.
Jeter une bouteille d'huile ouverte dans la poubelle : elle fuit dans le camion.
Garder trop longtemps la même huile de friture : changez-la quand elle fonce, fume ou sent fort.

Bon à savoir

Certaines communes installent des points de collecte d'huile alimentaire en dehors des déchèteries : renseignez-vous.

À Fos-sur-Mer, Rachid garde une vieille bouteille d'eau sous l'évier. Après chaque friture, il attend le lendemain, verse l'huile froide avec un entonnoir et, quand la bouteille est pleine, la dépose à la déchèterie en allant faire ses courses.

Histoire inventée pour l'exemple.

En France

Huiles alimentaires usagées : biodéchets, soumis au tri à la source depuis le 1er janvier 2024 (Code de l'environnement, article L541-21-1).
Rejet dans les réseaux d'assainissement : interdit par les règlements d'assainissement des collectivités.

Les chiffres (les plus récents publiés)

0 : la quantité d'huile à verser dans l'évier.
Aucun chiffre national récent sur les volumes d'huiles alimentaires collectés n'a pu être vérifié à la source : la fiche n'en cite pas.

Bobby

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Sources, vérification, confiance

Vérifié le 18 octobre 2026. Confiance : élevée pour les gestes et la sécurité (ADEME, sapeurs-pompiers) ; l'acceptation en déchèterie dépend de votre commune : à vérifier.