Four, plaques et micro-ondes
Quelles casseroles utiliser sur une plaque à induction ?
Un aimant suffit pour savoir.
La réponse en 2 lignes. Une casserole fonctionne sur l'induction si son fond attire un aimant : c'est le test le plus simple. La fonte, l'acier émaillé et beaucoup d'inox conviennent ; l'aluminium, le cuivre, le verre et la terre cuite seuls ne chauffent pas, sauf s'ils ont un fond spécial. Le fond doit être plat et d'un diamètre adapté au foyer.
Les 3 premiers gestes
- Prenez un aimant de frigo et posez-le sous la casserole : s'il colle franchement, elle convient.
- Cherchez le symbole « induction » (une spirale ou un ressort dessiné) sous le récipient ou sur l'emballage.
- Vérifiez que le fond est bien plat : posé sur la table, il ne doit pas tourner ni basculer.
Matériau par matériau
| Matériau | Sur l'induction | Remarque |
|---|---|---|
| Fonte (nue ou émaillée) | Oui | Lourde : on la soulève, on ne la fait pas glisser |
| Acier émaillé, acier noir | Oui | Chauffe vite |
| Inox | Souvent, pas toujours | Seulement si le fond attire l'aimant |
| Aluminium | Non, sauf fond spécial | Beaucoup de poêles ont un disque magnétique sous le fond |
| Cuivre | Non, sauf fond spécial | Idem |
| Verre, céramique, terre cuite | Non | Il faut un disque adaptateur |
Le bon diamètre
- Chaque foyer a un diamètre minimal de détection : un petit récipient sur un grand foyer peut ne pas être reconnu (le foyer clignote).
- Choisissez le foyer le plus proche du diamètre du fond. Un fond plus large que le foyer chauffe mal sur les bords.
- Les plaques « zone libre » détectent la casserole où qu'elle soit, mais gardent un diamètre minimal : la notice l'indique.
À ne pas faire
- Jeter toutes ses casseroles en inox avant d'avoir fait le test de l'aimant : beaucoup conviennent.
- Utiliser un récipient au fond bombé : la plaque le détecte mal et coupe.
- Laisser chauffer une poêle vide à pleine puissance : elle monte très vite en température.
Bruits, disque adaptateur, cas particuliers
- Un bourdonnement ou un léger cliquetis à forte puissance est normal, surtout avec des récipients en plusieurs couches.
- Un disque adaptateur permet d'utiliser une casserole non compatible, mais il chauffe beaucoup, consomme plus et rend la cuisson moins réactive. Il peut marquer la vitre.
- Les fonds bombés ou déformés chauffent mal et font couper la plaque : remplacez-les en priorité.
Bon à savoir
- L'induction ne chauffe que le récipient : la vitre chauffe seulement au contact de la casserole chaude. Elle reste chaude un moment après la cuisson.
Ce que vous pouvez faire vous-même, et jusqu'où
- Vous-même : le test de l'aimant, le tri des récipients, le choix des foyers.
- Si une casserole compatible n'est jamais détectée sur un foyer qui marche avec d'autres, le récipient est en cause ; si aucun récipient ne marche sur ce foyer, la plaque est à faire vérifier (voir la fiche sur les codes d'erreur).
À Rennes, Thomas vient d'emménager avec une plaque à induction. Il passe un aimant sous ses casseroles : quatre sur six collent. Il ne rachète que la petite casserole à lait et une poêle.
Histoire inventée pour l'exemple.
Prévenir
- Gardez quelques récipients de base bien compatibles plutôt que de multiplier les adaptateurs.
- Soulevez les récipients lourds au lieu de les faire glisser.
- Avant d'acheter, emportez un petit aimant au magasin.
En France
- Un récipient vendu comme compatible induction qui ne fonctionne pas sur l'induction n'est pas conforme : vous pouvez faire jouer la garantie légale de conformité auprès du vendeur.
- Porteurs d'un stimulateur cardiaque ou d'un autre implant électronique : les notices des plaques recommandent des précautions de distance. Demandez conseil à votre cardiologue.
Bobby vous prévient
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Sources, vérification, confiance
Vérifié le 17 octobre 2026. Confiance : moyenne : principes de l'induction et conseils d'achat d'une association de consommateurs (UFC-Que Choisir), compléments issus des notices des fabricants.