Cuisine du quotidien
Intoxication alimentaire : que faire et quand consulter ?
Courage, on fait le point ensemble.
La réponse en 2 lignes. Après un repas suspect, buvez souvent en petites quantités et demandez rapidement un avis médical. Consultez dans la journée si vous ne parvenez pas à boire, avez une forte fièvre ou êtes fragile. Appelez le 15 ou le 112 en cas de déshydratation, de confusion, de sang dans les vomissements ou de douleurs abdominales intenses. Un signalement peut ensuite être utile, mais les soins passent d'abord.
Les 3 premiers gestes
- Vérifiez les signes d'alerte avant de chercher quel aliment pourrait être responsable.
- Buvez régulièrement de petites quantités si vous êtes conscient et pouvez boire ; ne vous forcez pas à avaler un grand verre d'un coup.
- Notez les symptômes et les repas concernés, puis gardez les emballages et justificatifs utiles.
Est-ce forcément le dernier repas ?
Des nausées, des vomissements, une diarrhée ou des douleurs digestives peuvent faire penser à une intoxication alimentaire. Ces symptômes ne suffisent pourtant pas à identifier la cause. Une infection digestive ou un autre problème peut donner des signes proches.
Ne désignez donc pas automatiquement le dernier aliment mangé. Pour aider le médecin, racontez ce que vous avez consommé, quand les troubles ont commencé et comment ils évoluent. Signalez aussi si d'autres personnes ayant partagé un repas sont malades. Cette information peut orienter la recherche d'une origine commune.
| Votre situation | Que faire ? | À préciser |
|---|---|---|
| Troubles modérés, vous parvenez à boire | Vous hydrater, surveiller et demander un avis médical en cas de suspicion alimentaire | Heure de début et évolution des symptômes |
| Impossible de boire, forte fièvre, maladie chronique ou immunodépression | Consulter dans la journée | Traitements et problèmes de santé connus |
| Sang dans les selles ou troubles qui persistent | Contacter un médecin sans banaliser | Aspect des selles et symptômes associés |
| Déshydratation, confusion, sang dans les vomissements ou douleur abdominale intense | Appeler le 15 ou le 112 | Adresse exacte et état de la personne |
Que boire et manger en attendant ?
Si vous pouvez boire, prenez de petites quantités fréquemment. L'Assurance Maladie conseille des boissons apportant de l'eau, du sucre et du sel pour compenser les pertes digestives. Un bouillon peut notamment compléter l'eau. Évitez l'alcool.
Mangez selon votre tolérance, en petites portions. Lorsque les vomissements diminuent, reprenez progressivement votre alimentation. Demandez conseil avant de prendre un médicament contre la diarrhée ou les vomissements : le choix dépend de vos symptômes, de votre âge et de vos traitements.
- Un nourrisson qui vomit ou présente une diarrhée nécessite une vigilance particulière et un avis médical rapide.
- Chez l'enfant, demandez conseil pour utiliser une solution de réhydratation orale et respectez sa préparation.
- Une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée doit consulter rapidement en cas de suspicion alimentaire.
- Lavez-vous soigneusement les mains et évitez de préparer les repas des autres pendant les troubles.
Stop : attention, danger
- Appelez le 15 ou le 112 si la personne urine très peu avec soif et bouche sèche, devient somnolente ou confuse, réagit mal, vomit du sang ou présente des douleurs abdominales intenses. Donnez votre adresse exacte et décrivez les symptômes. Suivez les consignes du médecin régulateur.
À ne pas faire
- Attendre un signalement administratif avant de demander des soins.
- Reprendre un ancien traitement sans avis médical ou pharmaceutique.
- Faire goûter l'aliment suspect à quelqu'un d'autre pour le vérifier.
- Supposer que toutes les personnes malades ont besoin d'un antibiotique.
Bon à savoir
- Le signalement aide les services compétents à repérer un problème. Il ne constitue pas un diagnostic et ne prouve pas, à lui seul, la responsabilité d'un aliment ou d'un établissement.
- Conservez les informations disponibles : emballage, numéro de lot, preuve d'achat, ordonnance ou certificat médical. Ne consommez plus le produit suspect.
Après un repas partagé, Alex a des vomissements et apprend qu'une autre personne est également malade. Il note les aliments consommés et contacte un médecin. Comme il arrive à boire, il prend de petites quantités régulièrement en attendant l'avis médical. Il garde le ticket et les emballages disponibles. Il effectue ensuite un signalement factuel, en précisant qu'une origine alimentaire est suspectée sans être encore confirmée.
Histoire inventée pour l'exemple.
En France : comment signaler et vérifier un rappel ?
Pour un repas pris dans un établissement, ouvrez le formulaire officiel SignalConso consacré aux intoxications alimentaires. Suivez les questions, identifiez l'établissement et décrivez le repas ainsi que les symptômes. Restez précis : distinguez ce que vous avez constaté de ce que vous soupçonnez.
Pour un aliment emballé, consultez RappelConso. Recherchez le produit, puis comparez le numéro de lot et les autres références avec votre emballage. Lisez les consignes de la fiche correspondante. L'absence de rappel ne permet pas d'écarter une intoxication.
Les repères médicaux disponibles
- 15 ou 112 : numéros indiqués par l'Assurance Maladie pour les situations d'urgence décrites dans cette fiche.
- Au-delà de 2 jours de diarrhée ou de vomissements persistants, l'Assurance Maladie recommande une consultation dans ses conseils de 2025. N'attendez pas ce délai en présence d'un signe d'alerte.
- Aucun délai d'apparition unique ne permet d'identifier tous les aliments responsables ou d'exclure une intoxication.
Ces recommandations de l'Assurance Maladie datent de 2024 et 2025 ; en cas de doute, suivez l'avis de votre médecin ou du médecin régulateur.
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Vérifié le 7 novembre 2026. Confiance : élevée pour les signes d'alerte, l'hydratation et les démarches officielles. Les symptômes seuls ne permettent pas de confirmer une intoxication ni l'aliment responsable.
- Assurance Maladie — diarrhée et gastro-entérite de l'adulte : que faire ?, 2 janvier 2025
- Assurance Maladie — nausées et vomissements : que faire et quand consulter ?, 31 juillet 2024
- Assurance Maladie — déshydratation, 24 janvier 2025
- Assurance Maladie — gastro-entérite de l'adulte : consultation et traitement, 3 janvier 2025
- Conso.gouv.fr — intoxication alimentaire au restaurant ou à domicile : les démarches
- SignalConso — formulaire officiel de signalement
- RappelConso — rechercher un produit rappelé et consulter les consignes
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