Réfrigérateur et congélateur

Quelle température régler dans un réfrigérateur ?

Le bon réglage, au degré près.

La réponse en 2 lignes. Visez entre 0 et 4 °C dans la zone la plus froide du réfrigérateur, et −18 °C au congélateur. Les chiffres du bouton ne sont pas des degrés : vérifiez avec un thermomètre placé dans un verre d'eau.

Les 3 premiers gestes

Placez un thermomètre de frigo dans un verre d'eau, au milieu de la zone la plus froide, pendant quelques heures.
Ajustez le réglage d'un cran à la fois, puis revérifiez le lendemain.
Repérez la zone la plus froide dans la notice : elle varie selon les modèles.

Les bonnes températures

Où	Température	Pour quoi
Zone la plus froide du réfrigérateur	0 à 4 °C	Viandes, poissons, produits frais entamés
Reste du réfrigérateur	Jusqu'à 6 °C environ selon les zones	Laitages, plats cuisinés, restes bien emballés
Bac à légumes	La zone la moins froide	Fruits et légumes lavés
Porte	La zone la moins froide aussi	Boissons, beurre, œufs
Congélateur	−18 °C	Surgelés et aliments congelés

Bien régler et bien ranger

Sur un bouton gradué de 1 à 5 ou de 1 à 7, un chiffre plus élevé veut souvent dire plus froid, mais pas toujours : la notice le précise.
Un frigo trop plein refroidit mal : l'air doit circuler.
Laissez refroidir les plats avant de les mettre au frigo, mais pas plus de deux heures à température ambiante.
Emballez les aliments et rangez-les selon les zones : le ministère de l'Agriculture propose un schéma de rangement.

Ce que vous pouvez faire vous-même, et jusqu'où

Mesurer, régler, ranger, nettoyer l'intérieur régulièrement.
Vérifier le joint de porte et dépoussiérer la grille arrière, appareil débranché.
Arrêtez-vous là : si la température ne descend plus malgré le réglage au maximum, c'est une panne.

Bon à savoir

Le thermomètre dans un verre d'eau mesure la température des aliments, plus stable que celle de l'air.
Ouvrir la porte fait monter la température quelques minutes : mesurez porte fermée depuis plusieurs heures.
Un frigo installé près d'un four, d'un radiateur ou au soleil consomme plus et refroidit moins bien.

Quand faire appel à un réparateur

La température reste au-dessus de 4 °C dans la zone froide malgré le réglage.
Le congélateur ne descend plus à −18 °C.
Le moteur tourne en permanence ou ne démarre plus.

Prévenir

Gardez un thermomètre dans le frigo et un dans le congélateur.
Nettoyez l'intérieur régulièrement à l'eau et au produit vaisselle, puis rincez : l'Anses le recommande.
Ouvrez la porte le moins longtemps possible, surtout l'été.

En France : garantie, réparation, ancien appareil

Appareil de moins de 2 ans, acheté neuf chez un professionnel : la garantie légale de conformité oblige le vendeur à le réparer ou à le remplacer gratuitement. Une réparation faite à ce titre prolonge la garantie de 6 mois.
Pièces détachées : le vendeur doit vous indiquer si elles sont disponibles et pendant combien de temps. Demandez-le avant d'acheter.
Bonus réparation : chez un réparateur labellisé QualiRépar, une réduction peut être déduite de la facture pour un appareil hors garantie. Le montant dépend de l'appareil : vérifiez-le sur le site du label.
Ancien appareil : le vendeur d'un appareil neuf doit reprendre gratuitement l'ancien du même type à la livraison. Sinon, déchèterie : un frigo contient un gaz qui doit être récupéré, il ne va jamais aux encombrants sauvages.

Hugo, à Grenoble, trouve que ses yaourts tournent vite. Il pose un thermomètre dans un verre d'eau sur l'étagère du bas : 8 °C. Il monte le réglage d'un cran, désencombre les étagères et mesure le lendemain : 4 °C. Ses produits tiennent jusqu'à leur date.

Histoire inventée pour l'exemple.

Les chiffres (les plus récents publiés)

0 à 4 °C dans la zone la plus froide du réfrigérateur, −18 °C au congélateur (Anses).
Ces repères sont stables : aucune nouvelle recommandation officielle en 2026 n'a été trouvée.

Numéros utiles (France)

15 : Samu, en cas de malaise grave après un repas.
Centre antipoison de votre région (liste sur centres-antipoison.net) : pour un avis en cas de doute sur une intoxication alimentaire.
Votre médecin ou votre pharmacien : pour des troubles digestifs légers qui durent.

Bobby

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Sources, vérification, confiance

Vérifié le 17 octobre 2026. Confiance : élevée pour les températures (Anses) et le rangement (ministère de l'Agriculture) ; la position de la zone la plus froide et le sens du bouton dépendent de chaque appareil : la notice fait foi.