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Pâtisserie et pain maison
Pâtisserie et pain maison
Les bons réflexes
Pâtisserie et pain maison
À faire tout de suite
- Vérifiez la cuisson au cœur avant de sortir le gâteau (lame ou pique qui ressort sèche).
- N'ouvrez pas le four pendant le premier tiers de la cuisson au moins.
- Laissez reposer le gâteau quelques minutes dans le four éteint, porte entrouverte, avant de le sortir.
Attention
- Ouvrir le four « juste pour voir » en début de cuisson.
- Ajouter plus de levure pour qu'il monte davantage.
- Sortir brutalement le gâteau dans une pièce froide ou un courant d'air.
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www.bobby-is.com/metiers/patisserie/
Des réponses claires et gratuites, métier par métier.
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Information générale, gratuite : elle ne remplace ni les secours ni un professionnel. Source : guide Bobby « Pourquoi mon gâteau retombe à la sortie du four ? » (www.bobby-is.com/guides/gateau-retombe-a-la-sortie-du-four/), vérifié le 17 octobre 2026. Guides Bobby, bobby-is.com.